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フランス料理の第一人者三國清三がプロデュース

52階、絶好のロケーションとアール・ヌーボーの気品溢れるインテリアに囲まれたラグジュアリーな空間で、 フランス料理の第一人者三國清三がプロデュースする本格フレンチ。

キュイジーヌ・ナチュレル

キュイジーヌ・ナチュレル

キュイジーヌ・ナチュレル、自然と同化した料理をポリシーにご提案するメニューは、本格フランス料理でありながらヘルシーで重過ぎないのにコクがある、上品でいて奥深い味わいです。

厳選された美酒とスイーツ

厳選された美酒とスイーツ

ワインセラーには、世界各国の厳選ワインを取り揃えております。ノンアルコールドリンクも充実し、ケーキワゴンサービスではホテルメイドの繊細で美しいスイーツをお選びいただけます。

三國清三

Chef’s comment

1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後も、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル等の三つ星レストランで修業を重ねる。1985年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニをオープンする。東日本大震災以降、被災地の小学校支援「子どもたちに笑顔を!」笑顔プロジェクトに取り組む。2013年フランスの食文化への功績が認められ、フランス・トゥールにあるフランソワ・ラブレー大学にて名誉博士号を授与される。2015年フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受勲。この勲章はナポレオン・ボナパルトにより1802年に創設されたフランスの最高勲章で、日本の料理人へは初めての授与。2019年「JAPONISEE Kiyomi Mikuni」を出版。映画でいう「オスカー賞」と称賛される、“グルマン世界料理大賞2020”Hall of Fame部門で唯一入賞し、後世における規範となる傑作と評価される。2021年「文藝春秋 創刊100周年、昭和・平成・令和を彩る日本の顔ベストセレクション」、14人の1人(林武、松本清張、司馬遼太郎、手塚治虫、長嶋茂雄、羽生善治、若田光一、黒木瞳、草間彌生、山中伸弥、三國清三、綾瀬はるか、隈研吾、桑田佳祐)に選ばれる。現在、子どもの食育活動や、家庭でできる手軽なレシピをyoutubeで毎日発信している。

シェフ 三國清三

栁内 崇

Chef’s comment

「キュイジーヌ・ナチュレル」素材のチカラを生かしきる。自然と同化したフランス料理をコンセプトとした三國シェフの料理哲学をもとに名古屋という舞台で、最高の料理をご提供致します。
”走り”・”旬”・”名残”という日本人の食に対する意識を重んじいつまでもお客様の印象に残る料理を創り続けてまいります。

シェフ 栁内 崇

Information

営業時間 ランチ
11:30〜14:30(L.O.13:30)
ディナー
平日    17:30~22:00(L.O.20:00)
土・日・祝 17:00〜22:00(L.O.20:00)
休業日
月曜日
※特別催事開催等や12月の期間は営業致します。



※営業時間については変更する場合がございます。予めご了承ください。
定休日 休業日あり
階層 52F
席数 50席(全席禁煙)
個室 個室1室(6名様~12名様)
お子様 ※中学生未満の方はご遠慮いただいております。
駐車場 タワーズ駐車場 ¥350/30分(0:00~6:00 ¥350/60分)
170台
※¥5,000以上のご利用で2時間ご優待
 ¥30,000以上のご利用で3時間ご優待
 (タワーズ駐車場に限る)

※祝日・週末は駐車場が混み合います。公共交通機関でのご移動をお勧めしております。
ご予約・お問い合わせ

(予約受付時間 / 10:00~21:00 ※休業日あり)

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