宴会＆会議
東海発酵美食の会 ～ 食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～
東海発酵美食の会
～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～
東海三県が育んできた発酵文化を、美食とともに体験する特別なひととき。
地域の食材と発酵の知恵を通じ、新しい食の魅力をお届けします。
～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～
東海三県が育んできた発酵文化を、美食とともに体験する特別なひととき。
地域の食材と発酵の知恵を通じ、新しい食の魅力をお届けします。
≪2026年5月17日（日）≫
会場：名古屋マリオットアソシアホテル
16階 宴会場
講演会/美食会
会場：名古屋マリオットアソシアホテル
16階 宴会場
講演会/美食会
Special Guest
東京農業大学 名誉教授
農学博士/発酵学者
NPO法人発酵文化推進機構 理事長
Takeo Koizumi～小泉 武夫～
第一部
【講演会】
15:00～16:10
発酵と健康～東海地方の発酵食文化～
発酵学者・食文化研究家。 醸造学・発酵学・食文化論を専門とし、 著書 150 冊以上、日本経済新聞「食あれ ば楽あり」連載等、幅広く活躍。
Grand Chef
名古屋マリオットアソシアホテル 総料理長
Mitsuhiro Kumagai～熊谷 光弘～
第二部
【美食会】
16:20～18:20
発酵特別コースと東海地酒ペアリング
◆Menu◆
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・渥美サーモンの三河みりん焼き 粽寿司 蓬麩 胡瓜糠漬け 蓮根チップ 揚げ蛸〈和食〉
・雲丹のフラン 飛騨味噌風味の毛蟹とキャビアを添えて〈 フランス料理〉
・名古屋コーチン入り蒸し餃子 三河しろたまり風味〈 中国料理〉
・三重県産はまぐりのスパイス焼き 腐乳と美濃三年酢風味〈 中国料理〉
・沖縄県スジアラの葱生姜風味蒸し 伊勢醤油、紹興酒香るスモークソース 泡菜添え〈 中国料理〉
・黒毛和牛と八丁味噌・発酵食材のデグリネゾン〈 フランス料理〉
・フロマージュブランのムースとオレンジのジュレ 酒粕のアイス添え
※ペアリングの内容は分かり次第掲載いたします。
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『東海発酵美食の会 2026』
～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～
2026年5月17日（日）
《時間》
受付/14:00～
【第一部】講演会/15:00～
【第二部】美食会/16:20～
《料金》
お一人様 ￥25,000
（お料理・お飲み物・税金・サービス料を含む）
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《会場》
16階宴会場
～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～
2026年5月17日（日）
《時間》
受付/14:00～
【第一部】講演会/15:00～
【第二部】美食会/16:20～
《料金》
お一人様 ￥25,000
（お料理・お飲み物・税金・サービス料を含む）
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《会場》
16階宴会場
お電話でのご予約・お問い合わせ
宴会営業グループ
宴会営業グループ
052-584-1121（平日10:00～18:00）
【プロデュース】
赤崎 真紀子 ㈱カーネル総研
【協力】
NPO法人 発酵文化推進機構
赤崎 真紀子 ㈱カーネル総研
【協力】
NPO法人 発酵文化推進機構
※アルコールを召し上がらないお客様には、ノンアルコールのペアリングドリンクをご用意しております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、WEB申込画面にてご入力いただくか、電話にてご連絡をお願いします。
※食材の入荷状況により、メニューを一部変更させていただく場合がございます。
※お席はプライベートシートではなく、相席となります。
※公演中のビデオ撮影・録音および写真撮影はご遠慮ください。
※JRホテルメンバーズポイントは付与対象外となります。
