MIKUNI NAGOYA法國料理MIKUNI NAGOYA
概念概念
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三國清三の世界を堪能する、 天空のグランメゾン
日本の食材や技を巧みに取り入れた“ジャポニゼ”と、素材の力を生かしきる“キュイジーヌ・ナチュレル”。
世界から賞賛を受け続ける三國清三のフランス料理を、名古屋市内を一望する、最高のロケーションでご堪能ください。
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美食/自然
自然と同化した料理をポリシーにご提案するメニューは、
日本の四季を感じる要素を取り入れ、自然の恵みを大切にした、ナチュラルでヘルシーなフランス料理です。
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地上52 階、アール・ヌーボーの気品溢れるインテリア
19 世紀末頃フランスで一世を風靡したアール・ヌーボーの芸術的な植物模様の曲線が美しいインテリアに浸りながら、
窓の外には見渡す限りの空が広がる、唯一無二のロケーションです。
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三國清三の世界を堪能する、 天空のグランメゾン
日本の食材や技を巧みに取り入れた“ジャポニゼ”と、素材の力を生かしきる“キュイジーヌ・ナチュレル”。
世界から賞賛を受け続ける三國清三のフランス料理を、名古屋市内を一望する、最高のロケーションでご堪能ください。
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美食/自然
自然と同化した料理をポリシーにご提案するメニューは、
日本の四季を感じる要素を取り入れ、自然の恵みを大切にした、ナチュラルでヘルシーなフランス料理です。
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地上52 階、アール・ヌーボーの気品溢れるインテリア
19 世紀末頃フランスで一世を風靡したアール・ヌーボーの芸術的な植物模様の曲線が美しいインテリアに浸りながら、
窓の外には見渡す限りの空が広がる、唯一無二のロケーションです。
Chef’s Comment主廚的衹辭
1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。
その後も、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル等の三つ星レストランで修業を重ねる。1985年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニをオープンする。
2013年フランスの食文化への功績が認められ、フランス・トゥールにあるフランソワ・ラブレー大学にて名誉博士号を授与される。
2004年『ニューズウィーク日本版』2004年10月20日号、「世界が尊敬する日本人100Japanese」の1人に選ばれる。
2015年フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受勲。この勲章はナポレオン・ボナパルトにより1802年に創設されたフランスの最高勲章で、日本の料理人へは初めての授与。2019年「JAPONISÉE Kiyomi Mikuni」を出版。
映画でいう「オスカー賞」と賞賛される、“グルマン世界料理大賞2020”Hall of Fame部門で唯一入賞し、後世における規範となる傑作と評価される。2021年「文藝春秋 創刊100周年、昭和・平成・令和を彩る日本の顔ベストセレクション」、14人の1人に選ばれる。
2022年幻冬舎より「三流シェフ」を出版。現在、子どもの食育活動や、家庭でできる手軽なレシピをYouTubeで発信している。
シェフ 三國 清三
三國清三が確立した「ジャポニゼ」。
このスタイルを大切に、伝統的なフランス料理に日本の風土と四季が生み出した食材を取り入れています。
素材本来の魅力を引き出すアプローチから生み出した一皿を、五感で楽しむプレゼンテーションで。
非日常的な体験と空間を、ぜひお楽しみください。
シェフ 中村 優之
Scenes使用目的的說明
- 包廂
- 生日/紀唸日/賀禮
Recommend推薦信息
信息商店信息
| 商店名稱 | 法國料理MIKUNI NAGOYA |
|---|---|
| 商店信息 |
|
| 營業時間 |
午餐 全日 11:30〜14:30（L.O.13:30） 晚餐 全日 17:30〜22:00（L.O.20:00） ※営業時間・休業日については変更する場合がございます。 |
| Regular holidays | 月曜日 祝祭日や特別催事開催期間・12月は営業致します。 |
| 樓層 | 52樓 |
| 座位數 | 50席（全席禁煙）/個室 |
| 停車場 | TOWERS停車場350/30日元 (0:00~6:00 350/60日元) 170個車位 消費5,000日元以上優惠2小時 消費3萬日元以上優惠3小時 （限定塔樓停車場） ※節假日和周末停車場很擁擠。建議乘坐公共交通工具。 |
|---|---|
| 著裝要求 | スマートエレガンス ショートパンツやサンダル履きなど軽装でのご入店はご遠慮いただいております。 男性のお客さまには、ジャケット又は襟付きのシャツの着用をお願いしております。 |
| 孩子 | 那些在小學以下的學生是不允許的。 |
| 過敏反應 | 請事先告訴工作人員。 |
| 無障礙 | 可使用輪椅 |
| 取消費 | 取消或變更人數時，請務必在來店之前聯係我們。 無聯係取消時，可能會收取取消費用。 |
| 付款 | 現金/各種信用卡 (部分不可) /各種電子貨幣 (部分不可) |
- ※ 特殊活動期間的價格可能會有所變化。
- ※ 費用是包含稅金等的總額表示。
- ※ 食材の入荷状況等により、メニューを一部変更させていただく場合がございます。
- ※ 特別方案及優惠不能與其他優惠、折扣同時使用。
- ※ クリスマス・年末年始・特別催事開催等の期間中は通常メニューを除外とさせて頂く場合がございます。
- ※ コースはグループ毎にて承ります。
- ※ 圖片僅供參考。
- ※ ダイニングでの写真撮影は、他のお客さまへのご迷惑となる可能性がございますので、シャッター音がしないカメラの使用や他のお客さまが写らないようご配慮をお願いしております。
- ※ 店内での通話は周りのお客様のご迷惑となりますので、ご遠慮いただいております。
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Tel :052-584-1105 （受理時間 / 10:00～18:00）
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(在酒店付款時請出示會員證)
