名古屋駅真上名古屋マリオットアソシアホテル（JR東海ホテルズ）のイベント、「東海発酵美食の会 2026　～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～」

Event イベント

東海発酵美食の会 2026　～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～

期間	2026/05/17（日）

東海発酵美食の会 2026
～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～

東海三県が育んできた発酵文化を、美食とともに体験する特別なひととき。
地域の食材と発酵の知恵を通じ、新しい食の魅力をお届けします。

≪2026年5月17日（日）≫
会場：名古屋マリオットアソシアホテル
16階宴会場
講演会/美食会

第一部
【講演会】
15:00～16:10

『発酵と健康～東海地方の発酵食文化～』

Special Guest
東京農業大学名誉教授
農学博士/発酵学者
NPO法人発酵文化推進機構理事長

Takeo Koizumi～小泉武夫～

発酵学者・食文化研究家。醸造学・発酵学・食文化論を専門とし、著書 150 冊以上、日本経済新聞「食あれば楽あり」連載等、幅広く活躍。

Ⓒ中西裕人

第二部
【美食会】
16:20～18:20
『発酵特別コースと東海地酒ペアリング』

Grand Chef
名古屋マリオットアソシアホテル　総料理長

Mitsuhiro Kumagai～熊谷光弘～

名古屋マリオットアソシアホテル総料理長監修のもと、和・洋・中の料理人が技を結集して創り上げた特別コースを、ぜひご堪能ください。

◆Menu◆

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・渥美サーモンの三河みりん焼き　粽寿司　蓬麩　胡瓜糠漬け　蓮根チップ　揚げ蛸〈和食〉

・雲丹のフラン　飛騨味噌風味の毛蟹とキャビアを添えて〈フランス料理〉

・名古屋コーチン入り蒸し餃子　三河しろたまり風味〈中国料理〉

・三重県産はまぐりのスパイス焼き　腐乳と美濃三年酢風味〈中国料理〉

・沖縄県スジアラの葱生姜風味蒸し　伊勢醤油、紹興酒香るスモークソース　泡菜添え〈中国料理〉

・黒毛和牛と八丁味噌・発酵食材のデグリネゾン〈フランス料理〉

・フロマージュブランのムースとオレンジのジュレ　酒粕のアイス添え

※ペアリングの内容は分かり次第掲載いたします。
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『東海発酵美食の会 2026』
～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～
2026年5月17日（日）

《時間》
受付/14:00～
【第一部】講演会/15:00～
【第二部】美食会/16:20～

《料金》
お一人様￥25,000
（お料理・お飲み物・税金・サービス料を含む）
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《会場》
16階宴会場

ご予約はこちら

お電話でのご予約・お問い合わせ
宴会営業グループ

052-584-1121（平日10:00～18:00）

【プロデュース】
赤崎真紀子㈱カーネル総研

【協力】
NPO法人発酵文化推進機構

※アルコールを召し上がらないお客様には、ノンアルコールのペアリングドリンクをご用意しております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、WEB申込画面にてご入力いただくか、電話にてご連絡をお願いします。
※食材の入荷状況により、メニューを一部変更させていただく場合がございます。
※お席はプライベートシートではなく、相席となります。
※公演中のビデオ撮影・録音および写真撮影はご遠慮ください。
※JRホテルメンバーズポイントは付与対象外となります。

名古屋駅真上 名古屋マリオットアソシアホテル（JR東海ホテルズ）のイベント 、「東海発酵美食の会 2026 ～ 食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～」

Event イベント

東海発酵美食の会 2026 ～ 食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～

Takeo Koizumi～小泉 武夫～

Mitsuhiro Kumagai～熊谷 光弘～

名古屋駅真上名古屋マリオットアソシアホテル（JR東海ホテルズ）のイベント、「東海発酵美食の会 2026　～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～」

東海発酵美食の会 2026　～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～

Takeo Koizumi～小泉武夫～

Mitsuhiro Kumagai～熊谷光弘～