SDGｓへの取り組み『規格外野菜・果物を活用したサスティナブル料理』

期間	2024/10/01（火）〜2025/05/31（土）

ホテルアソシア静岡では、SDGｓの取り組みとして食品ロス削減に注力しています。地元農家と連携し規格外の野菜や果物を使用することで、環境への貢献や地域活性に繋げます。

掛川市の出荷規格に満たない“さつまいも”、島田市の神座みかんを生産する過程で、均一でよい品質を得るために果実を間引きする際に生まれる“摘果みかん”を使用し、廃棄農作物の見た目では分からない美味しさを活かしたサスティナブル料理の提供。（2023/11/1～11/30）
焼津市のサイズが小さい規格外品の苺「桃薫（とうくん）」と、ホテルでのケーキ製造過程で発生するスポンジ生地の端切れを有効活用したスイーツの販売。（2024/3/20～4/26）
静岡市の傷や見た目の問題で市場に出回らないみかん「英（はなぶさ）」を使用したスイーツの販売。（2025/2/14～）
神奈川県小田原市のキウイフルーツ「ヘイワード」の規格外品を使用したスイーツの販売。（2025/5/20～）

神奈川県小田原市「あきさわ園」の「キウイフルーツ」を使用したメニュー （販売期間：2025/5/20～）

神奈川県小田原市にある農園「あきさわ園」で約50年前から栽培されているキウイフルーツ「ヘイワード」は、緑鮮やかで甘みと酸味のバランスが良く、特に濃厚な甘さが特徴。みかんが育つような水はけの良い山の斜面で栽培されており、キウイにとってはギリギリの水分量。その過酷な環境で育つことで、果実に甘みがぎゅっと凝縮されます。今回、その中でも形が平たかったり、表面に線が入るなどの理由で出荷規格から外れてしまったキウイを使用しました。

味は通常品とまったく変わらないこのキウイの美味しさを、サステナブルな一品としてお楽しみください。

ロビーラウンジ「シーナリー」

●キャドーベール－Kiwi Cake－

オールデイダイニング「パーゴラ」

●キウイフルーツのデニッシュ

キャドーベール－Kiwi Cake－

キウイフルーツのデニッシュ

ロビーラウンジ「シーナリー」詳細はこちら

掛川市の「さつまいも」を使用したメニュー （2023/11/1～11/30）

鉄板焼「那古亭」

●さつまいもと生ハムのオリーブオイル和え
●さつまいもの焼き野菜
●さつまいも入りサラダ

オールデイダイニング「パーゴラ」

●さつまいものデニッシュ
●さつまいものムース

※提供は終了しております。

さつまいもと生ハムのオリーブオイル和え

さつまいもの焼き野菜

さつまいも入りサラダ

さつまいものデニッシュ

さつまいものムース

島田市神座の「摘果みかん」を使用したメニュー （2023/11/1～11/30）

イタリア料理「アルポルト静岡」

●富嶽白鶏と島田市神座の摘果みかんのフェデリーニ

鉄板焼「那古亭」

●島田市神座の摘果みかんのグラニテバニラアイスとともに

中国料理「梨杏」

●静岡県産金目鯛と島田市神座の摘果みかんの蒸篭蒸し
●和牛肉と島田市神座の摘果みかんの甘酢ソース炒め

ロビーラウンジ「シーナリー」

●島田市神座の摘果みかんとショコラのケーキ

※提供は終了しております。

富嶽白鶏と島田市神座の摘果みかんのフェデリーニ

島田市神座の摘果みかんのグラニテバニラアイスとともに

静岡県産金目鯛と島田市神座の摘果みかんの蒸篭蒸し

和牛肉と島田市神座の摘果みかんの甘酢ソース炒め

島田市神座の摘果みかんとショコラのケーキ

焼津市の苺「桃薫（とうくん）」とスポンジの端切れを使用したスイーツ （2024/3/20～4/26）

苺なのに桃に似た芳醇な香りとジューシーな果汁が楽しめる高級苺「桃薫」のサイズが小さい規格外品と、ホテルのスイーツ製造過程で発生するスポンジの端切れを活用したツイーツ。

ロビーラウンジ「シーナリー」

●桃薫のふんわりクリーム大福
●桃薫のパンナコッタ

オールデイダイニング「パーゴラ」　※朝食にて提供
●桃薫のデニッシュ
●桃薫のパンナコッタ

※提供は終了しております。

桃薫のふんわりクリーム大福