JR 시즈오카 역 도보 1 분Hotel Associa Shizuoka

Chef’scomment

1948 년 9 월 15 일 도쿄 출생.
미대를 지망하지만 수험에 실패했습니다. 그때 어머니의 지인 외교관이었던 것이, 이탈리아 총영사로 부임하기로 결정 "요리사로 붙어 않겠습니까?"이끌어 주신 것이 원래 요리사가되는 계기가되었다. "접시 위에 디자인도 마찬가지"라고 생각하고 함께 잘 알고 있기로 결정했다.
1968 년 밀라노 총영사관 관저있는 요리사로 5 년간 근무하면서 이탈리아 요리 나 이탈리아라는 나라를 피부로 안다.
1983 년 도쿄 니 시아 자부에 「알 포르토」을 개점.
오너 셰프로 가이세키 스타일의 이탈리안 접시를 제공하는 등 자신의 이탈리안 요리를 완성시켜, 이탈리아 요리 붐의 선구가된다.
현재는 「니시의 거장 '으로, TV, 잡지 각지의 요리 교실이나 요리 페어 등에서도 활약 중.

요리장 Mamoru Kataoka