Concept
一流シェフが真心を込めた
こだわりの料理でおもてなし
一皿一皿真心を込めた料理は、こだわりぬいた厳選素材を使用し、見た目も華やかに彩られた至高の品々。大切なゲストの皆様へ感謝の気持ちを込めて最高の味とサービスをご提供いたします。
COMMITMENT
料理へのこだわり
FOODSTUFF
素材へのこだわり
素材の鮮度や仕入れ先にこだわり、厳選した食材をふんだんに使用したお料理をご提供。素材本来が持つ旨味と、四季折々の味覚をお楽しみいただけます。また、栄養バランスを考慮したメニューを考案しております。
SENSE
五感で楽しむ料理
彩り美しい盛り付けやハーブの爽やかな香りなど、味わいだけでなく、視覚や嗅覚でもお楽しみいただけるよう、色や香りを大事にしたお料理をご用意しております。心地よく五感を刺激する料理で、至福のひとときをご堪能ください。
SERVICE
温度・時間の徹底管理
冷たい物は冷たく、温かい物は温かくご提供できるように、徹底した温度管理を行っております。各会場の側にサブキッチンを設け、時間をかけずにお出しできるように工夫をしております。
FRENCH
フランス料理正餐
厳選した食材を使用し一品一品に想いをのせた芸術的な料理をご提供いたします。
シェフ渾身の料理をご堪能ください。
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
12,300円
| Terrine de sériole au navet acconmpagné de salade de poireau 鰤と蕪のテリーヌ ポワローのサラダ添え |
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Choux farcis de homard à l'estragon à l’effilochee de tomate
オマール海老のキャベツ包みトマト添え エストラゴン風味のジュ ポワローのサラダ添え |
| Loup de mer à la marinière aux moules 鱸のマリニエール ムール貝とともに |
| Sorbet au cassis カシスのシャーベット |
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Crépinette de filet de bœuf en farce au foie gras, sauce Madère
国産牛フィレ肉とフォアグラ入りファルスのクレピネット マデラソース |
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デザートは３種類からお選びいただけます Gâteau de nougat et miel aux agrumes ①ヌガーと蜂蜜のガトー 香り高い柑橘のフルーツを添えて Soufflé au chocolat,avec glace à la vanille ②スフレショコラ ヴァニラアイスクリームとともに Crème d'amandes à la pistache avec griotte,avec glace à la vanille ③グリオット入りのピスタチオアーモンドクリームヴァニラアイスクリーム添え |
| Mignardise ミニャルディーズ |
| Café コーヒー |
| Pain パン |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
10,200円
|
Truite "Kinuhime" mariné, sauce à l'orange avec cebiche aux fruits de mer
絹姫サーモンのマリネ オレンジと味噌のソース 魚介のセヴィーチェのマリアージュ 玉葱の燻製添え 小さな庭園のイマージュ |
| Consommé de volaille aux champignons des bois 茸入りコンソメスープ |
| Turbot et oursin à la nage aux légumes de saison 平目と海胆のハーモニー ナージュ仕立ての軽いバターソース |
| Sorbet au framboise フランボワーズのシャーベット |
| Filet de bœuf poêlé, sauce coteaux champenois 牛フィレ肉のステーキ 愛知の味醂を使った コトーシャンプノワソース |
| Savarin au earlgrey,avec marmelade d'orange アールグレイ風味のサヴァラン オレンジのマルムラードを添えて |
| Mignardise ミニャルディーズ |
| Café コーヒー |
| Pain パン |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
8,200円
| Crabe "Zuwai" et salade de Pommes, jus ďagrumes 紅ズワイガニとリンゴのサラダ柑橘風味 |
| Soupe à la paysanne フランス風野菜のスープ |
| Poisson marché selon de saison au beurre safranés 真鯛のソテー サフラン風味のバターソース シブレット風味 |
| Filet de bœuf poêlé, garni de légumes de saison aux échalots 牛フィレ肉のステーキ、 エシャロット風味の白ワインソース |
| Mousse de chocolat blanc avec fruits rouge et ruby chocolat ホワイトチョコのムース 赤果実を添えて ルビーチョコレート飾り |
| Café コーヒー |
| Pain パン |
JAPANESE
日本料理会席
季節の食材をふんだんに使用したシェフの技が光る
芸術的な本格日本料理をご堪能ください。
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
※季節によりメニュー内容が変更になります。
12,300円
| 先附 | 秋北海和え（いくら、蟹、いんか芋、青味） |
|---|---|
| 前菜 | 鯖寿司（白板昆布） 柿 しめじ白和え 萩花真蒸 貝柱毬揚げ 月見湯葉 小芋の丹波焼 秋刀魚酒盗干し 長芋 |
| 椀盛 | 清汁仕立 甘鯛そば巻 松茸 青味 柚子 |
| 造り | 鯛造り 鰹叩き 烏賊造り あしらい |
| 温物 | 蕪蒸し（穴子、百合根、銀杏）木茸 山葵 銀餡 車海老 青味 |
| 焼物 | 魳巻焼 酢取茗荷 和牛ひれ利休味噌焼 あしらい |
| 御飯 | 松茸御飯 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 留椀 | 赤出汁 |
| 果物 | 梨 ぶどう |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
※季節によりメニュー内容が変更になります。
10,200円
| 先附 | 抹茶豆腐 美味出汁 |
|---|---|
| 前菜 |
|
| 椀盛 |
|
| 造り |
|
| 温物 |
|
| 焼物 |
|
| 御飯 | 紫蘇御飯 梅ちりめん |
| 香の物 | 三種盛り |
| 留椀 | 赤出汁 |
| 果物 | 季節の果物 |
CHINESE
中国料理
ホテルならではの優雅な空間で
食材の旨みを最大限に活かした本格中国料理をご堪能ください。
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
12,300円(正餐)
| 錦綉冷拼盆前菜盛り合わせ |
| 蟹皇魚翅羹蟹の卵入りフカヒレスープ |
| 油泡炒蝦球海老と野菜の炒め |
| 金陵片皮鴨北京ダック |
| 清蒸海上鮮白身魚の切り身蒸し |
| 露笋牛肉捲牛ロースのアスパラガス巻き ブラックペッパーソース |
| XO醬炒飯XO醤入り炒飯 |
| 鮮果凍豆腐フルーツ入り杏仁豆腐 |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
8,200円(オンテーブル)
| 三色冷拼盆三種前菜盛り合わせ |
| 包米魚翅羹クリームコーン入りフカヒレスープ |
| 乾燒炒蝦仁海老のチリソース |
| 春卷咸水角春巻きと中国風ピロシキ |
| 時蔬炒墨魚イカと野菜の炒め |
| 糖醋古老肉広東風スブタ |
| 楊州蛋炒飯炒飯 |
| 杏仁凍豆腐アンニン豆腐 |
COMBINATION
折衷料理
2つの料理のスタイルが楽しめる折衷料理。
幅広い年代の方々にも喜ばれる料理をお楽しみください。
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
※季節によりメニュー内容が変更になります。
12,300円(和洋折衷料理)
| 前 菜 |
鯖寿司 柿 しめじ白和え 萩花真蒸 貝柱毬揚げ 月見湯葉 丹波芋 秋刀魚酒盗干し 長芋 |
|---|---|
| 椀 盛 |
清汁仕立 甘鯛そば巻き 松茸 青味 柚子 |
| 造 り |
鯛造り 鰹叩き 烏賊造り あしらい |
| Sauté à la minute ďOrmeau "ezo"aux risotto pois noirs sauce pistou 蝦夷鮑のソテー黒豆リゾット添えピストソース | |
| Faux-filet de bœuf grillé et tarte aux champignon sauce au madère 国産牛ロース肉のグリル、マッシュルームのパイを添えて | |
| 御 飯 | 松茸御飯 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 止椀 | 赤出汁 |
| Savarin au earlgrey,avec marmelade d'orange アールグレイ風味のサヴァラン オレンジのマルムラードを添えて | |
| Café コーヒー |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
12,300円(洋中折衷料理)
| 毎位彩小碟 前菜銘々様盛り |
| 干貝魚翅羹 干し貝柱入りフカヒレスープ |
| Sauté à la minute ďOrmeau "ezo"aux risotto pois noirs sauce pistou 蝦夷鮑のソテー黒豆リゾット添えピストソース |
| 乾焼辣蝦球 海老のチリソース |
| Faux-filet de bœuf grillé et tarte aux champignon sauce au madère 国産牛ロース肉のグリル、マッシュルームのパイを添えて |
| 小魚蛋炒飯 じゃこ入りチャーハン |
| Savarin au earlgrey,avec marmelade d'orange アールグレイ風味のサヴァラン オレンジのマルムラードを添えて |
| Café コーヒー |
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