Concept
一流シェフが真心を込めた
こだわりの料理でおもてなし
一皿一皿真心を込めた料理は、こだわりぬいた厳選素材を使用し、見た目も華やかに彩られた至高の品々。大切なゲストの皆様へ感謝の気持ちを込めて最高の味とサービスをご提供いたします。
COMMITMENT
料理へのこだわり
FOODSTUFF
素材へのこだわり
素材の鮮度や仕入れ先にこだわり、厳選した食材をふんだんに使用したお料理をご提供。素材本来が持つ旨味と、四季折々の味覚をお楽しみいただけます。また、栄養バランスを考慮したメニューを考案しております。
SENSE
五感で楽しむ料理
彩り美しい盛り付けやハーブの爽やかな香りなど、味わいだけでなく、視覚や嗅覚でもお楽しみいただけるよう、色や香りを大事にしたお料理をご用意しております。心地よく五感を刺激する料理で、至福のひとときをご堪能ください。
SERVICE
温度・時間の徹底管理
冷たい物は冷たく、温かい物は温かくご提供できるように、徹底した温度管理を行っております。各会場の側にサブキッチンを設け、時間をかけずにお出しできるように工夫をしております。
FRENCH
フランス料理正餐
厳選した食材を使用し一品一品に想いをのせた芸術的な料理をご提供いたします。
シェフ渾身の料理をご堪能ください。
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
14,000円
| L'harmonie de Fruits de mer au Caviar avec Feuille d’or 海の幸とキャビアのハーモニー、金箔飾り |
| Soupe de jour 本日のスープ (サツマイモのポタージュ生姜風味など） |
| Dos de daurade et mousse de Saint-Jacques ,sauce céleri-rave au truffe 鯛と帆立貝のムースのヴァプール軽い根セロリのソース トリュフ風味 |
| Sorbet au pamplemosse グレープフルーツのシャーベット |
|
Crépinette de filet de bœuf en farce au foie gras, sauce Madère
国産牛背肉とフォアグラ入りファルスのクレピネット マデラソース |
| Gâteau aux fraises et aux pistaches Servi avec de la crème glacée lait concentré 苺とピスタチオのガトー 練乳のアイスクリームを添えて |
| Café コーヒー |
| Pain パン |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
10,800円
| Blanc-manger d'oignon et trubot marinée parfum d’agrumes 玉葱のブラマンジェと平目のマリネ 柑橘風味の泡とともに |
| Homard poêlé à la nage aux légumes de saison オマール海老のポワレナージュ仕立て 野菜添え |
| Sorbet au citron レモンのシャーベット |
| Boeuf rôti, garni de légumes de saison aux échalots 国産牛肉のロースト エシャロット風味の白ワインソース |
| Mousse à la noix de coco et à la banana aux fruits et à la meringue ココナッツとバナナのムース フルーツとメレンゲを添えて |
| Café コーヒー |
| Pain パン |
JAPANESE
日本料理会席
季節の食材をふんだんに使用したシェフの技が光る
芸術的な本格日本料理をご堪能ください。
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
※季節によりメニュー内容が変更になります。
14,000円
| 先附 | 紅ズワイ蟹と水菜の浸し トビ子餡掛け |
|---|---|
| 前菜 | 海老小袖寿司 猪口 蛍烏賊沖漬け 鰻八幡巻き 合鴨ロース煮 市松柿 |
| 椀物 | 吉野仕立 金目鯛葛打ち 菜の花 雪輪蓮根 梅大根人参 柚子 |
| 造り | 本日の三種盛り あしらい一式 |
| 煮物 | 鰤大根 蓮根旨煮 梅麩 青味 振り柚子 |
| 焼物 | 和牛漬け焼き 焼き野菜 |
| 蒸し物 | 甘鯛蕪蒸し 銀餡 山葵 |
| 御食事 | 彩り寿司 ガリ |
| 留椀 | 赤出汁 |
| 果物 | 本日の果物 |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
※季節によりメニュー内容が変更になります。
10,800円
| 前菜 |
|
|---|---|
| 御椀 |
|
| 造り |
|
| 煮物 |
|
| 凌ぎ | いくら寿司 |
| 焼物 |
|
| 蒸し物 |
|
| 御飯 | 大根御飯 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 止椀 | 赤出汁 |
| 水物 | 本日の果物 |
CHINESE
中国料理
ホテルならではの優雅な空間で
食材の旨みを最大限に活かした本格中国料理をご堪能ください。
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
14,000円(正餐)
| 錦綉展拼盆前菜盛り合わせ |
| 蟹肉魚翅羹蟹肉入りふかひれスープ |
| 乾焼蛋蝦球大海老のエッグチリソース煮込み |
| 金陵片皮鴨北京ダック |
| 露笋牛肉捲牛ロース肉のアスパラ巻き ブラックペッパーソース |
| XO醤炒飯XO醤入り炒飯 |
| 鮮果凍豆腐フルーツ入りアンニン豆腐 |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
9,100円(オンテーブル)
| 毎位彩小碟前菜盛り合わせ |
| 干貝香茹羹干し貝柱ときのこ入りスープ |
| 乾焼辣蝦仁海老のチリソース煮込み |
| 香煎韮菜餅韮入り焼きまんじゅう |
| 鎮江古老肉黒酢の酢豚 |
| 飄香荷葉飯ハスの葉包み御飯 |
| 杏仁凍豆腐アンニン豆腐 |
COMBINATION
折衷料理
2つの料理のスタイルが楽しめる折衷料理。
幅広い年代の方々にも喜ばれる料理をお楽しみください。
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
※季節によりメニュー内容が変更になります。
※調理においても細心の注意を払いますが、一般のメニューと同じ厨房で調理するため、食材保管、調理器具、食器、空気等から微量にアレルゲンが混入する場合があり、アレルゲンの完全な除去は困難です。
14,000円(和洋折衷料理)
| 前 菜 |
|
|---|---|
| 椀 物 |
蟹安平 白木耳 菜の花 梅大根人参 柚子 |
| 造 り |
本日の三種盛り あしらい一式 |
| Sauté à la minute ďOrmeau "ezo",garuni de risotto au gingember 蝦夷鮑のソテー 生姜風味のリゾット アボガドオイル風味 | |
| Faux-filet de bœuf rôti sauce Périgueau avec pommes de terre au "Egoma" 国産牛背肉のロースト トリュフソース じゃがいものミルフィーユ荏胡麻風味を添えて | |
| 御 飯 | 梅さざ波御飯 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 止椀 | 赤出汁 |
| Mousse à la noix de coco et à la banana aux fruits et à la meringue ココナッツとバナナのムース フルーツとメレンゲを添えて | |
| Café コーヒー |
※画像はイメージです。
※食材入荷の都合によりメニュー内容が変更になることがございます。
※調理においても細心の注意を払いますが、一般のメニューと同じ厨房で調理するため、食材保管、調理器具、食器、空気等から微量にアレルゲンが混入する場合があり、アレルゲンの完全な除去は困難です。
14,000円(洋中折衷料理)
| 毎位彩小碟 前菜盛り合わせ |
| 蟹肉魚翅 蟹肉入りふかひれスープ |
| Sauté à la minute ďOrmeau "ezo",garuni de risotto au gingember 蝦夷鮑のソテー 生姜風味のリゾット アボガドオイル風味 |
| 乾焼辣蝦仁 海老のチリソース煮込み |
| Faux-filet de bœuf rôti sauce Périgueau avec pommes de terre au "Egoma" 国産牛背肉のロースト トリュフソース じゃがいものミルフィーユ荏胡麻風味を添えて |
| XO醤炒飯 XO醤入り炒飯 |
| Mousse à la noix de coco et à la banana aux fruits et à la meringue ココナッツとバナナのムース フルーツとメレンゲを添えて |
| Café コーヒー |
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