나고야 역 바로 Nagoya Marriott Associa Hotel(JR-Central Hotels) 의 프렌치 요리 미쿠니 나고야MIKUNI NAGOYA

Chef’scomment

1954 년 홋카이도 출생. 15 세에 요리사의 뜻을 품고 삿포로 그랜드 호텔, 임페리얼에서 수업. 1974 년 주 스위스 일본 대사관 주방장에 취임. 대사관 근무 한편, 프레디 지라루데 씨에게 사사한다. 그 후에도 토로와구로, 오베르 주 드 릴, 로아지스 알랭 샤펠 등의 세 개의 별 레스토랑 에서 수업을 거듭한다. 1985 년 도쿄 요 쓰야에 오텔 드 미쿠니를 엽니다. 1999 년 요리사의 육성과 어린이의 미각 교육 등에 종사하는 조직 일본 프렌치 요리 기술 조합을 발족. 2011 년 프랑스 베르사유 궁전에서, 프렌치 요리 가 유네스코 세계 무형 문화 유산으로 등록 된 것을 기념 갈라 디너 세기의 만찬이 개최되어 요리를 지원하는 그랑 셰프의 일본 대표로 참가. 2013 년 프랑스의 음식 문화에 대한 공로를 인정 받아 프랑수아 라블레 대학에서 명예 박사 학위를 수여받는다. 2015 년 프랑스에서 레지옹 도뇌르 훈장 슈발리에을 수훈. 이 훈장은 나폴레옹 보나파르트에 의해 1802 년에 설립 된 프랑스 최고 훈장으로 일본 요리사에 처음 수여. 현재 아이의 식육 활동과 부흥 지원 활동 아이들에게 미소를! 미소 프로젝트를 계속하고있다.

셰프 Kiyomi Mikuni