お料理Wedding Cuisine

いつまでも
幸せの余韻をもたらす
キュイジーヌ。

イマジネーションを掻き立てる彩り、香り、そして味の深み。
目と舌で愉しませ、いつまでも
幸せの余韻が続くキュイジーヌ。
すべては最高に輝く佳き日のために、私たちが心を尽くして。

和洋折衷　極

幅広い年代のゲストにおよろこび
いただけるアソシアの和洋折衷料理
季節を表現した繊細で
美しい一皿一皿は美食の宴を
至福のひとときへといざないます

季節のお祝い肴七種盛り
車海老みぞれいくら身巻き唐墨数の子
的穴子紅白豆腐紅白サーモン真丈蝦夷鮑

キャロットムースとコンソメジュレ
豊橋うずらの温泉卵とキャビア添え

御造里
鯛トロ雲丹いくら伊勢海老烏賊
御多喜合
百合根海老饅頭羽二重餅敷き大根梅肉蟹身あん

スズキのパイ包み焼き焼き茄子と法蓮草のソテー
トマト風味のバターソースとともに

国産牛フィレ肉とフォアグラのソテー
りんごとセロリラブのアンサンブル薫り高いトリュフソース

御食事
釜焚きのふっくら鯛めし赤だし汁香の物

濃厚なブランマンジェにマスクメロンのナージュ仕立て
又は
西尾産抹茶とホワイトチョコレートのムースに
バニラアイスクリームを添えて

和洋折衷

御祝肴
紅白なますいくら海老芝煮昆布巻き
二色玉子蟹松風梅花餅

御吸物
はまぐり真丈鶴大根亀人参蟹身
つる菜柚子

御造里
鯛鮪烏賊

帆立貝とパンチェッタの胡麻パートブリック包み焼きに
キンメ鯛のアンサンブル
浜名湖産あおさ海苔とサフラン香のノイリー酒ソースを添えて

香ばしく焼いた豊橋牛のグリルと煮込みを二種調理で
小野菜と地産ウズラ卵の味噌煮とマスタードの彩りを添えて

御食事
ご飯赤だし汁香の物

蒲郡みかんとアールグレイのムース
小さなフルーツに彩り鮮やかなソースをあしらって

コーヒー

キュイジーヌテロワール

最高の食材、洗練された技巧、華やかな演出。
すべてのお客様に最上のおいしさを
お届けするために、
フルコースの一品一品を
丁寧に書き下ろしました。

20 種類の素材の宝石箱

愛知県産絹姫サーモン、野菜のマリネとのし梅と共に

愛知県産平目と名古屋コーチンのムース
ホワイトアスパラガス添え

みかわ牛フィレ肉のロースト
豊橋産大葉のジェノベーゼと赤ワインソース

花のチュイルをのせたフランボワジェと
⻄尾抹茶のアイスクリーム
ルビーチョコレートのリボンを添えて

パン
コーヒー

フランス料理

サーモンのアボカド詰めと鮪、帆立貝のマリネ、
シャンパンヴィネガー風味にオレンジのアガー
彩り鮮やかな地産ラディッシュやトマトのジュレと共に

季節野菜のスープ

真鯛の海老とすり身のミルフィーユ
地産海老のチュイールとマイクロハーブサラダを添えて

牛フィレ肉のジャンボンムース詰めロティ
キノコのソテーとお野菜のグリル
ポルト酒風味のソースを添えて

木の実をあしらったブラウニーと赤い果実のソース添え

パン
コーヒー