Bridal Cuisineお料理
～おふたりの大切なゲストのために～
心に残る美食のウエディングをお手伝いいたします。
おふたりの気持ちを一皿に込めて
選び抜いた食材を使用し、最高の状態で、最高のパフォーマンスで創り上げる
ウエディング料理をお楽しみください。
Modern Japanese和洋折衷
多くの貴賓が足繫く通った食の迎賓館日本料理
「つる家」とフランス料理の最高の名誉称号を授与された料理長が手掛ける和洋折衷料理。
前菜からデザートに至るまで、祝宴の感動が続いてゆく
Frenchフランス料理
料理長が叶える、おふたりの思い
アートのような美しい一皿でゲストへ感動を届ける
世界にたったひとつのオーダーメイドメニューもご用意
心を満たす美食とおもてなし
料理人のこだわり・技術・経験が詰まった
ゲストの記憶に残る料理を
Chef‘s Interview
Junpei Iizuka飯塚純平 統括料理長
統括料理長として、
ホテルに関わる洋食部門全般を監修。
全日本司厨士協会アカデミー銀メダル。
フランス料理最高の名誉の一つとされる
「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」称号授与。
調理師学校でも講師として指導にあたっている。
ホテルの名物料理を教えてください
風味豊かな深い味わい、琥珀透明なコンソメスープです。開業以来34年、歴代の料理長に受け継がれてきたこのスープは、華やかなフランス料理の中でも、一切の装飾がないシンプルな料理。フランス語で「完成された。」という意味を持っています。コンソメスープこそが最高であると考える食通も少なくありません。厳選された食材だけを使い丸3日かけて厳密な作業のもとで丹念に作る。いまやホテルアソシアの名物料理のひとつです。
ホテルウエディング料理のコンセプトは？
感謝の気持ちを込めて、 ゲストひとりひとりをおもてなしするウエディング当日。お二人のご要望を最大限に取り入れ、選び抜いた食材を使い最高の状態で、最高のパフォーマンスで作り上げるウエディング料理をコンセプトにしております。お二人のお招きになる大切なお客様にお料理を楽しんでいただけるようおふたりと同じ想いでおもてなしをさせていただきます。