PREFIX COURSE和洋中プリフィックスコース
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- フカヒレ入りトマトのジュレとモッツアレラ
香草風味
- 人参のムースとグレープジュースのジュレ
白海老とキャビア添え
+￥300
- ポルト酒風味のフォアグラのパルフェ
金沢産金箔の飾り
+￥800
- 白流し（いくら、蟹、レモン、山葵、青味）
金箔のし掛け 美味出汁
- 袱紗養老（車海老、帆立、茸、青さ海苔、山葵）
季節のすり流し餡
+￥300
- 海の幸の白ワインゼリー寄せと
アスパラガスのクーリキャビアと
金沢産金箔の飾り
- 毛蟹とウニの香草風味
カリフラワーとりんごのショーフロワ
ブロッコリーのソースとフランボワーズのピュレ
+￥600
- パンデピスパウダーを纏ったフォアグラのムースと
牛ホホ肉のバロンティーヌ ポルト酒のクリーム添え
+￥1,000
- 柔らかくした鮑のグラチネ
その肝とブルギニョンバター風味のソース
+￥1,300
- 銘々前菜盛り合わせ
- 鮑五種盛り/祝い鯛小袖寿司（叩き木ノ芽 白板昆布）
鮑・数の子千寿和え（青味）
烏賊雲丹焼黒豆（金箔）
松葉串海老手毬（百合根）結び鱚黄金唐墨焼
- 青竹五種盛り/笹小鯛小袖寿司（叩き木ノ芽）
キャビア 蛤・帆立・生雲丹焼 子宝海老（金箔）
美巻サーモン・もろ胡瓜・おぼろ鱚（青竹串）
求肥昆布博多押し
- 【温製】カリフラワーのヴルーテ
（12.1.2月）
- 【温製】ポテトとセロリのスープ
シャンプノワーズ（3.4.5月）
- 【温製】ビーツのクリームスープ（6.7.8月）
- 【温製】牛蒡のヴルーテ（9.10.11月）
- 【冷製】蕪の冷製スープ
ソーテルヌのジュレとその葉のピュレ
(12.1.2月)
- 【冷製】グリーンピースの冷たいスープ
ミントの香り (3.4.5月)
- 【冷製】冷たいとうもろこしのスープ
焼き雲丹と枝豆 海水ジュレとともに(6.7.8月)
- 【冷製】さつま芋の冷製スープ（9.10.11月）
- 蕪と干し貝柱 肉厚しいたけの薫り高い蒸しスープ
+￥1,000
- 潮仕立 蛤真蒸 車海老 木ノ芽 結び三つ葉 神馬草
- 薄葛仕立 寿海老 生麩包み 青味 露生姜 祝茸 結び錦糸
+￥500
- たらば蟹肉入りコーンスープ
- たらば蟹肉入りフカヒレスープ
+￥1,100
- 平目のポワレ、サラダ菜のソースとアサリのジュの泡 レッドキャベツパウダーのアクセント
- 真鯛のソテー 酸味のあるジュとレモンのコンフィチュール アガーのジュレをラングスティーヌにのせて
+￥300
- 伊勢海老と白身魚 茸の軽い煮込み パイ包み焼き
+￥800
- オマール海老のポワレ パイナップルと人参のチャツネ ビーツのソース その海老バター香
+￥1,300
- 金目鯛錦蒸し（茸、海老、帆立、木耳、人参、青味）露生姜 青味
- 生雲丹東寺蒸し（海老）露生姜 蟹餡掛け 青味
- 鯛造り 戸呂造り 車海老造り あしらい
+￥300
- 祝鯛幽庵舟盛 車海老 もろ胡瓜松葉串 蛤袱紗焼（イメージは８名様分）
+￥300×人数
- 海老のチリソース煮
- スジアラの切り身蒸し
+￥1,200
- 伊勢海老黄金盛 海老美味和風ソースあしらい
+￥2,500
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