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《中国料理 梨杏》没入型展覧会『ゴッホ・アライブ』コラボレーションランチ
| 期間 | 2023/01/05（木）〜2023/03/05（日） |
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店舗：中国料理 梨杏
期間：2023年1月5日（木）～3月5日(日)
没入型展覧会『ゴッホ・アライブ』とのコラボレーションメニュー。
ゴッホの世界を中国料理で表現したランチをご用意いたします。
"おいしいゴッホの世界"をコースでお楽しみください。
〇豆腐のスープ 菊の花仕立て
かぼちゃと人参のポタージュで表現したひまわりのようなスープ。
豆腐が口の中でほどける柔らかな味わいは、都会生活から離れ、穏やかさを求めて移ったアルルの田園風景を感じさせる素朴さが思い起こされます。
ひまわりの花のように広がる豆腐は、ゴッホの油絵のうごめくようなタッチも表現しております。
〇海老のミルク炒め 紅芯大根添え
花の静物画を多く描いたゴッホのパリ時代を一皿に表現いたしました。
牛乳と卵白で表現された白いキャンバスに、赤や黄色など様々な色の花が描かれる様子に見立てて、エビなどの食材を彩り豊かに盛り付けます。
〇蟹肉入りクロケット チリソース
どのようにして、ゴッホは蟹を仰向けにした状態で描こうと思ったのか。
考えているうちに、ふと浮かんだのがオランダ名物クロケットです。カニに加えて干しエビやしいたけなどの味わいが豊かに広がる、梨杏風クロケットをお楽しみください。
〇賓 香港点心師 自家製蒸し飲茶三種盛合せ
香港点心師が手作りする梨杏の点心は、
ランチコースの中でも最も人気の高い一品。
今回は、ひまわりと日本がテーマの三種類。
・ふかひれ入り蒸し餃子
ひまわりのように黄色い鮮やかな蒸し餃子。
中の餡は、スタンダードな豚肉餡にふかひれが入っています。
・アスパラガス入り蒸し餃子
何枚も描かれたゴッホのひまわりのうち、料理長 上西が思い浮かべるのは、花びらの黄色と中心の緑のコントラストが美しい作品。中の餡はエビとアスパラガスで食感もお楽しみいただけます。
・海老入り蒸し餃子 梅の花仕立て
ジャポニズムの影響を受け、浮世絵版画の収集もしていたと言われるゴッホ。
メニューコラボ時期に咲く日本の花「梅」をイメージした点心です。ゴッホが愛した日本を、梅の花を模した点心で表現いたします。
中の餡は海老入りです。
香港点心師が手作りする梨杏の点心は、
ランチコースの中でも最も人気の高い一品。
今回は、ひまわりと日本がテーマの三種類。
・ふかひれ入り蒸し餃子
ひまわりのように黄色い鮮やかな蒸し餃子。
中の餡は、スタンダードな豚肉餡にふかひれが入っています。
・アスパラガス入り蒸し餃子
何枚も描かれたゴッホのひまわりのうち、料理長 上西が思い浮かべるのは、花びらの黄色と中心の緑のコントラストが美しい作品。中の餡はエビとアスパラガスで食感もお楽しみいただけます。
・海老入り蒸し餃子 梅の花仕立て
ジャポニズムの影響を受け、浮世絵版画の収集もしていたと言われるゴッホ。
メニューコラボ時期に咲く日本の花「梅」をイメージした点心です。ゴッホが愛した日本を、梅の花を模した点心で表現いたします。
中の餡は海老入りです。
〇ワッフルと青のジュレ カスタード餡入り揚げ菓子 ひまわり仕立て
ワッフルとパイナップルでできたひまわりの蓋を外すと現れる杏仁茶は、乾燥する季節に台湾や中国で喉に良い言われて飲まれているドリンク。
杏仁豆腐に似た風味ながらも、よりサッパリとした味わいです。
手前には、「星月夜」を表現。
渦巻く夜空は青いジュレ、点在する星を鮮やかなフルーツで、特徴的な糸杉はブルーベリーの濃い藍色で表現。
三日月とその周りの光を表すのは、広東料理の本場 香港では一般的なカスタード餡入りの揚げ菓子です。
ワッフルとパイナップルでできたひまわりの蓋を外すと現れる杏仁茶は、乾燥する季節に台湾や中国で喉に良い言われて飲まれているドリンク。
杏仁豆腐に似た風味ながらも、よりサッパリとした味わいです。
手前には、「星月夜」を表現。
渦巻く夜空は青いジュレ、点在する星を鮮やかなフルーツで、特徴的な糸杉はブルーベリーの濃い藍色で表現。
三日月とその周りの光を表すのは、広東料理の本場 香港では一般的なカスタード餡入りの揚げ菓子です。
期間：～2023年3月5日（日）
会場：金山南ビル美術館棟
（旧名古屋ボストン美術館）
